Primo
Media, 120 minuti
Vino consigliato Rosè
INGREDIENTI
gr.600 carciofi puliti
pronti (secchi)
gr.300 passata di pomodoro (facoltativa)
gr.300 carne tritata vitello
gr.300 salsiccia di maiale
n.3 spicchi aglio
grana grattugiato
Olio EVO
pepe
sale
ISTRUZIONI
In padella stufare i carciofi (ben mondati dalla pare dura) con aglio e olio abbondante, terminare la cottura (circa 15 minuti) tre minuti prima mettere i carciofi a parte e lasciare in padella l'olio di cottura, mettere a fuoco medio e unire la carne tritata, spellare la salsiccia ed unire, per adesso non salare. Cuocere il tutto senza eccedere nella cottura, se volete a metà cottura unite il passato di pomodoro, intanto preparare la besciamella, una nota la besciamella è preferibile non sia troppo densa, frullarci dentro 1/3 dei carciofi, gli altri sminuzzarli mediamente. Prendete una telia da forno rettangolare fate un leggero fondo di sugo e besciamella, prendete i cannelloni riempirli di sugo di carne, coprire il fondo poi versare sopra la besciamella, spargere sopra i pezzetti di carciofo spolverare con grana, inforno freddo coperti con stagnola a 190 gradi per 40-50 minuti, prima di sfornare veloce grill. Lasciare fuori forno 20 minuti prima di servire.