Primo piatto
Medio, 90 minuti,
Vino consigliato Sangria
Ricetta per 6 porzioni
INGREDIENTI
gr.500 di riso, io uso il parboiled da 10 minuti di cottura
gr.400 spezzatino di manzo a dadi
gr.400 salsiccia di maiale
gr.400 gamberetti puliti
gr.300 di piselli surgelati
gr.300 di fagiolini surgelati
n.3 cipolle gialle medie
n.2 carote
n.2 zucchine piccole
n.2 spicchi di aglio
n.1 bustina zafferano
sale
pepe bianco
n.4 spicchi di aglio
olio EVO
ISTRUZIONI
Mettere a bollire 2 litri di acqua, salatela a vostro gusto poi ponete le carote tagliate in tre, una cipolla tagliata a metà e due piccole zucchine tagliate in tre, lasciate a leggero bollore per 30 minuti, mettete da parte.
Tritate le cipolle e l'aglio e mettete in padella e fateli appassire, poi unite il manzo, salate e pepate e a fuoco allegro colorite la carne unite poi la salsiccia preventivamente tagliata a pezzettini, lasciate cuocere 5-7 minuti, unite le carote e zucchine dopo 5-7 minuti unite il riso, tostatelo bene mescolando, poi unite lo zafferano sciolto in poca acqua e fate colorare bene il riso, alzate il fuoco e aggiungete il brodo vegetale fino a coprire, portate a lieve bollore e mescolate bene, unite i gamberetti cuocete almeno 13-15 minuti se necessario rabboccate con brodo. A metà cottura unite piselli e fagiolini, terminata la cottura il riso dovrebbe avere assorbito bene il brodo in caso contrario prolungate la cottura. Servite direttamente la padella in tavola se volete abbellite con fette di limone.
Una variante è quella di prendere cipolle, zucchine e carote del brodo vegetale e frullarle con il brodo stesso e usare il frullato di verdure come brodo di cottura del riso.