Primo piatto
Medio, 30 minuti,
Vino consigliato Dolcetto
Ricetta per 3 porzioni
INGREDIENTI
Brodo vegetale o di carne
n.3 uova fresche
gr.40 di rucola tritata finemente
gr.50 pangrattato
gr.50 ricotta di mucca
gr.40 grana grattato
gr.15 prezzemolo tritato
sale
pepe
olio EVO
ISTRUZIONI
In una ciotola porre le uova, sale, pepe, ricotta, rucola, prezzemolo, pangrattato, grana sbattere vigorosamente ed amalgamare il tutto. In una pentola fonda porre 8 mestoli di brodo, portare a bollore ed unire il mix, con una frusta cominciare a mescolare per evitare grumi.
Lasciare cuocere 3-5 minuti e servire con un filo di olio EVO.