Primo piatto
Medio, 90 minuti,
Vino consigliato Dolcetto
Ricetta per 3 porzioni
INGREDIENTI
n.3 melanzane nere medie
gr.250 di tortiglioni
gr.200 polpa di pomodoro pelato
gr.100 emmental grattato
gr.50 grana grattato
n.3 spicchi aglio
Peperoncino secco tritato
Basilico fresco
olio EVO
Sale
Pepe
ISTRUZIONI
In padella larga porre olio uno spicchio di aglio schiacciato e le melanzane a dadini, cuocere a fuoco lento coperte per 10 minuti poi scoprire e far asciugare, aggiustare di sale, pepe, peperoncino. Scolare le melanzane e porle a parte, nella pentola con il loro olio porre i pomodori, sale, pepe, pizzico di zucchero, peperoncino cuocere a fuoco medio coperto quasi a fine cottura porre qualche foglia di basilico. Far cuocere i tortiglioni in acqua salata e tirare su due minuti prima della cottura, scolare. In una pirofila di vetro porre una base di melanzane e sopra i tortiglioni, sugo e spolverata dei due formaggi, ultimo strato con le melanzane rimanenti sugo e spolverata di formaggi. Porre in forno caldo a 190-200 gradi 5-8 minuti poi grill, lasciarle riposare 10 minuti prima di servirle.