Primo piatto
Medio, 60 minuti,
Vino consigliato Bonarda vivace
Ricetta per 3 porzioni
INGREDIENTI
gr. 300 pasta a scelta, consigliata lunga
gr.300 di carne tritata magra
n.2 carote medie
n.2 zucchine piccole
n.4 pomodori da sugo
vino rosso secco
peperoncino fresco o secco tritato
basilico fresco tritato
aglio due spicchi
olio evo sei cucchiai
ISTRUZIONI
Pelare i pomodori in acqua bollente, smin uzzare il pomodoro e porlo a parte.
In una padella larga preparate l'olio e l'aglio schiacciato, fate colorare l'aglio a fuoco moderato, aggiungete le carote e cuocete coperto a fuoco medio basso per cinque minuti, poi unite le zucchine e cuocete per tre minuti, ora aggiungete la carne tritata, salate e pepate a piacere e a padella scoperta fate rosolare ed asciugare la carne. Una volta rosolata alzate il fuoco e sfumate con vino rosso tipo barbera o dolcetto, una volta evaporato il vino unite i pomodori sminuzzati ed un pizzico di zucchero, cuocete coperto a fuoco basso per almeno quindici munuti, poi controllate la cottura se ok aggiungete il peperoncino e il basilico tritato a piacere mescolate bene e spegnete coprendo, lasciate riposare almeno un'ora.
Cuocete la pasta al dente, scolatela e buttatela in padella e con fuoco vivace fate saltare fino a che ha assorbito bene il ragu, a gusto una spolverata di grana o parmigiano.