Secondo
Medio, 90 minuti,
Vino consigliato Dolcetto
Ricetta per 4 porzioni
INGREDIENTI
gr. 700 di salsiccia di suino
n.5 pomodori da sugo
n.3 zucchine piccole
n.3 carote medie
gr.300 piselli surgelati
n.2 peperoni uno gialli ed uno rosso
peperoncino secco tritato
pepe bianco
aglio quattro spicchi
n.1 cipolla gialla
olio EVO nove cucchiai
basilico fresco tritato
sale
brodo vegetale o di carne
ISTRUZIONI
Pelate i pomodori in acqua bollente, poi togliete l'acqua ed i semi e tagliateli a spicchi, poneteli a parte e conditeli con basilico tritato, peperoncino, pepe, sale, olio.
Premetto che per motivi di salute devo mangiare cose poco grasse, purtroppo la salsiccia ha questo problema per cui inizio con porla arrotolata e forata con forchetta in un piatto fondo poi copro e metto in microonde a potenza media o bassa per almeno 6-8 minuti, il risultato è una precottura ma soprattutto quasi tutto il grasso in forma liquida resta nel piatto, tirate fuori la salsiccia pelarla e porla a pezzettini a parte.
Tritate fine cipolla ed aglio ed in padella larga con l'olio, soffriggete fino ad appassirli poi unite le carote a bastoncini e cuocete per 3-5 minuti, unite poi i peperoni fatti a striscie, le zucchine a bastoncini, unite la salsiccia, i piselli, ed un mestolo di brodo, poratte a bollore e poi coprite e continuate a fuoco basso, correggere se il caso di sale e pepe, quasi a fine cottura scoperchiate ed unite i pomodori conditi, mescolate delicatamente e fate asciugare l'eventuale eccesso di acqua.
Volendo potete metterne un po da parte in piatto da portata e unire una pasta e farla saltare come un sugo.