Antipasto
Facile, 60 minuti,
Ricetta per 6 porzioni
INGREDIENTI
n.7 tazzine da caffe di riso per insalate
n.3 carote bollite
n.1 peperone rosso pelato al forno
n.6 carciofini sotto olio
n.2 patate medie bollite
gr.100 piselli fini surgelati bolliti
n.6 pomodorini ciliegina
n.6 uova sode
n.1 cucchiaio di senape
succo di 1/2 limone
olio EVO
pepe bianco
ISTRUZIONI
Preparazione verdure, fatele a dadini da circa mezzo cm di lato tutte le verdure (escluso i piselli e carciofini da dividere in quattro) ponetele in una grossa scodella condite con olio abbondante senape, limone sale e pepe mescolate bene e mettete da parte. Fate cuocere il riso, appena cotto scolatelo e lavatelo bene con acqua fredda corrente, scolatelo e mettetelo in scodella e mescolate vigorosamente. Ponete l'insalata di riso in un piatto da portata piano e spianatelo bene poi tagliate a metà le uova sode e guarnite la superficie alternandoli con i pomodorini e mucchietti di maionese porre in frigo coperto per almeno 10 ore. Tirare fuori dal frigo almeno 30 minuti prima di servire, ottimo antipasto estivo.