Antipasto
Medio, 120 minuti,
Ricetta per 4 porzioni
INGREDIENTI
n.5 cipolle gialle grosse
gr.300 vitello tritato
gr.150 salsiccia di maiale
gr.300 risotto anche avanzato (senza zafferano)
gr.100 grana grattugiato
latte qb
noce moscata
sale
pepe
olio EVO
ISTRUZIONI
Pulire e bollire le cipolle senza cuocerle troppo, dividere in due le cipolle (verticalmente) per ottenere così dei cupolini da riempire successivamente porle a parte. In padella con olio e aglio porre la carne tritata e unire la carne della salsiccia eliminando il budello, salare pepare e un po' di noce moscata cuocere ma non troppo coperto, se troppa acqua far asciugare un po', a fine cottura unire il grana mescolare unire il risotto mescolare bene e lasciar raffreddare. Ora riempire le cupoline di cipolla con il composto di carne e riso e porle con il ripieno verso il fondo di una telia preventivamente imburrata o oliata, quando il fondo è completamente coperto versare sopra il latte fino a che il livello arriva poco sotto la metà delle cipolle, in alternativa potete usare panna, mettete dei pezzetti di burro sulle cipolle una grattata sopra di noce moscata e in forno a 180 gradi, quando il latte è asciugato fare un po' di grill, sfornare e lasciare intiepidire prima di servire, ottime anche fredde.