Antipasto
Facile, 40 + 12 ore riposo minuti,
Ricetta per 4 porzioni
Vino da abbinare Rosè frizzante
INGREDIENTI
gr.600 di carne di vitello magra tritata
n.2 limoni succo filtrato
n.2 porri
gr.100 champignon sotto olio
n.4 spicchi di aglio
n.2 uova sode
olio EVO
sale
pepe bianco
ISTRUZIONI
In una scodella grande porre la carne tritata, unire metà del succo dei limoni salare, pepare abbondantemente, unire gli spicchi di aglio ognuno diviso in tre, unire i porri a rondelline (solo il bianco), unire gli champignon scolati, mescolare vigorosamente, coprire e porre in frigo, dopo 3 ore verificare se la carne comincia ad assumere un color marroncino (cottura del limone) bene se no aggiungere limone e mescolare e riporre in frigo.
L'ideale è che la carne stia almeno 12 ore, se possibile rimescolare periodicamente.
Tirare fuori dal frigo 30 minuti prima di servire, togliere l'aglio e porre in coppette mono porzione posandola su foglia di lattuga o radicchio e decorare con fette di limone e uovo sodo.
Io uso anche porre un monticello di Maionese al centro, a Vostro gusto.