Pure di patate

Pelare e lavare le patate e farle cuocere (come volete, microonde, pentola a pressione) con schiacciapatate schiacciarle in una padella profonda, unire il burro a pezzettini salare, unire due cucchiai di olio EVO, mescolare bene e mettere sul fuoco basso e cuocere coperto per 5 minuti rimescolando, se troppo denso aggiungere latte in modo da ottenere una consistenza cremosa, a gusto si può aggiungere pepe bianco o grana grattugiato. Per la cottura affidatevi al vostro gusto. Va servito caldo ottimo come controno alle uova fritte o arrosti buono anche da solo se poi ci mettete sopra un pò di sugo di arrosto delizioso.