Salsa
Medio, 90 minuti,
Ricetta per 4 porzioni
INGREDIENTI
gr.300 prezzemolo fresco
n.4 fileti di acciuga
n.3 spicchi di aglio
n.3 uova sode
gr.100 mollica di pane
n.9 capperi sotto sale
aceto di vino rosso
olio EVO
gr.160 di tonno in olio di oliva (facoltativo)
ISTRUZIONI
Prendere la mollica e inzupparla di aceto rosso, poi strizzarla bene e porla da parte.
Lavare bene il prezzemolo poi pazientemente staccare solo le foglie e porle in un mixer, unite i tuorli delle uova sode, i filetti di acciuga, i capperi, la mollica con aceto, mixare bene il tutto poi mettere in una terrina o scodella unire i tre spicchi di aglio tagliati ognuno a metà e cominciare ad aggiungere olio EVO e mescolare fino ad ottenere una consistenza semiliquida. Porre il tutto coperto in frigo per almeno dodici ore, tirare fuori dal frigo venti minuti prima di servire, ottima con carni bollite, peperoni al forno o anche semplicemente su una fetta di buon pane.
Una variante alcuni aggiungono il tonno, a vostro gusto.