Secondo
Medio, 90 minuti,
Vino consigliato Rosè
Ricetta per 4 porzioni
INGREDIENTI
n.4 fette di carne magre tagliate finemente
n.12 olive nere affettate
gr.60 di grana grattugiato
n.5 cucchiaini di capperi sotto sale
gr.40 di rucola
aglio due spicchi
olio evo
sale
ISTRUZIONI
Lavare bene le fettine e porle su un pianale, pepare e spargere con grana grattugiato, a parte tritare finemente i capperi (desalati) le olive, la rucola, uno spicchio di aglio e poi condire con un pò di olio EVO e mescolare bene.
Spargere il trito sulle fettine ed arrotolarle senza bisogno di legarle. In pentola a pressione porre olio EVO e l'aglio porre sul fuoco a quando l'olio sfrigola porre le rolatine e farle rosolare girandole delicatamente, salare e pepare, aggiungere un bicchiere di acqua o brodo, chiudere al fischio abbassare il fuoco e cuocere lentamente per 35-40 minuti. Finita la cottura scoperchiare se ancora acqua far asciugare servire con contorno di fagiolini, carote o papate al forno.