Secondo
Medio, 120 minuti,
Vino consigliato Dolcettoio
Ricetta per 4 porzioni
INGREDIENTI
gr.600 vitello tritato
n.2 uova
n.3 spicchi di aglio
n.3 cucchiai prezzemolo tritato
n.2 cucchiai erba cipollina tritata
n.4 patate medie
n.3 carote medie
n.3 zucchine medie
brodo vegetale o di carne
olio EVO
sale
pepe
ISTRUZIONI
In una boule ampia porre la carne tritata, le uova, prezzemolo erba cipollina, sale e pepe a gusto e due cucchiai di olio evo mescolare bene e porre a parte. Far cuocere le patateb pelate, le carote e le zucchine in acqua poco salata, a cottura avvenuta prendere le patate e schiacciarle tipo purè aggiungere un cucchiaio di olio e sale a gusto mescolare bene e lasciare raffreddare. Con un mixer frullare le zucchine e carote un cucchiaio di olio, salare e pepare a gusto porre a parte.
Nella boule dove c'e la carne unire le patate e meta' delle verdure frullate amalgamare beme il tutto, poi fare delle polpette non troppo grandi, diciamo mezzo uovo, porle a parte. In una padella larga porre 5 cucchiai di olio e l'aglio schiacciato, far prendere colore all'aglio, poi unire le polpette e farle rosolare girandole fino a che prendono colore, unire il restante frullato di carote e zucchine e un po' di brodo fino ad 1/3 delle polpette, coprire e cuocere a fuoco lento, se necessario rabboccare di brodo, quando cotte far asciugare se necessario i fondo. Porre le polpette a piramide su un poatto da portata e mettere sopra il fondo cottura.