Secondo
Medio, 120 minuti,
Vino consigliato Dolcettogio
Ricetta per 4 porzioni
INGREDIENTI
gr. 400 di gallinella
gr 400 di Brut e Bun
gr.400 muscolo
n.2 cipolle gialle
n.5 carote
n.3 zucchine piccole
n.3 papate medie pelate
n.2 spicchi di aglio
n.1 gambo di sedano
sale
olio EVO
ISTRUZIONI
Premetto che non mi piacciono i bolliti con parti grasse (tipo testina). In una pentola a pressione porre i pezzi di carne ognuno diviso a metà, riempire con acqua fino a 3/4 porre due cucchiaini di sale fino, portare a bollore e chiudere al fischio 40 minuti a fuoco non troppo alto.
Aprire la pentola unire le verdure e portare a bollore chiudere al fischio 10 minuti poi aprire aggiustare se necessario di sale, scolare il brodo e porlo a parte, le verdure potete servirle come contorno alla carne in un piatto da portata. Il brodo ottimo per una minestrina, risotto o per cuocere i tortellini.