Antipasto
Medio, 90 minuti,
Vino consigliato Pinot Grigio
Ricetta per 4 porzioni
INGREDIENTI
n.1 petto di pollo
n.2 cipolle gialle medie
n.2 spicchi di aglio affettati
n.3 zucchine piccole verdi
n.1 bicchiere di aceto di vino bianco
n.2 bicchieri di acqua
n.2 bicchieri di vino bianco secco
n.1 cucchiaino zucchero
semolino
n.2 uova
pepe rosa in grani
bacche di ginepro
n.6 foglie di alloro
olio EVO
ISTRUZIONI
Lavare bene il pollo fatelo a pezzetti medio piccoli, poi sbattere l'uovo e olio (6 cucchiai), sale, pepe mettere dentro il pollo mischiare bene e lasciare 30 minuti. Impanare il pollo poi cuocerlo al forno (non troppo)e mettere in una pirofila di vetro larga. Fate le zucchine a dadini medi e saltatele in padella col olio a fuoco vivace senza portarle a fine cottura meglio se restano croccanti, ponetele nella pirofila di vetro sopra il pollo.
In una padella ponete olio, aglio e cipolle affettate fate soffriggere un po' poi aggiungete l'acqua, il vino bianco secco, l'aceto, lo zucchero il pepe in grani, bacche di ginepro, foglie di alloro, a bollore riducete il fuoco e mantenete una leggera bollitura coperta per dieci minuti.
Passato il tempo di cottura spegnete il fuoco e versate il carpione nella pirofila coprite bene la carne e zucchine, sigillate con pellicola e quando freddo ponete in frigo per almeno dodici ore.
Tirare fuori dal frigo almeno trenta minuti prima di servirlo.