Secondo
Medio, 90 minuti,
Vino consigliato Dolcetto
Ricetta per 4 porzioni
INGREDIENTI
n.4 fette di carne magre tagliate finemente
n.12 olive nere affettate
gr.60 di grana grattugiato
n.8 fette di salame cotto affettato fine
mezzo bicchiere vino rosso secco
peperoncino secco tritato
pepe rosa
aglio due spicchi
olio evo nove cucchiai
basilico fresco tritato
prezzemolo tritato
erba cipollina tritata
sale
ISTRUZIONI
Lavare bene i le fettine, stendere su un piano e se piccole batterle un po' per allargarle, salarle leggermente e peparle, unire prezzemolo, basilico e erba cipollina e spargere sulla fettina in modo uniforme, spolverare con grana, porre due fette di salame cotto su ogni fetta di carne, unite le olive affettate ed arrotolate.
Il una padella larga olio, aglio fate prendere calore all'olio e unite le rolatine a pentola scoperta e fuoco vivace fatele colorire bene, una volta colorite sfumate col vion poi appena evaporato, coprite e mettete il fuoco al minimo, se necessario unite un po' di acqua e lasciate cuocere coperto fino a che ritenete cotte le rolatine, fate asciugare l'eventuale eccesso di acqua, servite con controni tipo spinaci, carote.