Primo piatto
Medio, 120 minuti,
Vino consigliato Dolcetto
Ricetta per 4 porzioni
INGREDIENTI
n.2 petti di pollo
n.20 olive nere affettate
gr.400 di polpa di pomodoro a pezzi
n.1 arancio
mezzo bicchiere di birra
peperoncino secco tritato
pepe rosa
aglio quattro spicchi
olio evo nove cucchiai
basilico fresco tritato
sale
ISTRUZIONI
Lavare bene i petti di pollo con aceto poi sciacquarli in acqua corrente, farli a dadini piccoli tipo spezzatino e porre in una terrina con olio, sale, pepe, due spicchi di aglio finemente tagliati, basilico e succo dell'arancio, mescolare bene, coprire e fare marinare almeno tre ore.
Preparare una padella larga con olio e due spicchi di aglio finemente schiacciati, fare imbiondire l'aglio poi a fuoco vinace unire i petti di pollo e rosolare bene, coprire ed a fuoco basso cuocere per almeno 5 minuti, togliere il coperchio e se necessario fare asciugare poi sfumare con il la birra, appena evaporata unire il pomodoro, sale, pepe e peperoncino a proprio gusto, un pizzico di zucchero mescolare bene coprire e continuare la cottura a fuoco basso.
Quando ritenete di vostro gusto la cottura togliere il coperchio e fare asciugare, pronto per essere servito, un consiglio, io tolgo il pollo e lascio in padella il sugo ottimo per saltare una pasta.