Antipasto
Medio, 180 minuti
Vino consigliato Dolcetto
INGREDIENTI
gr.1000 carne per vitello tonnato
n.2 zucchine
n.1 Carota
n.1 Cipolla gialla
n.2 spicchi di aglio
olio EVO
Sale
ISTRUZIONI
Dal macellaio fatevi fornire un bel pezzo di carne per vitello tonnato, in pentola a pressione ponete metà acqua salate a vostro gusto, unite le verdure tagliate, a bollore mettete la carne aggiungete un filo di olio EVO, chiudete e al fischio 35-40 minuti, poi spegnete e lasciate raffreddare senza togliere la carne dal suo brodo. Preparate la salsa tonnata e ponetela in una ciotola a parte. Una volta raffreddato toglietelo dal brodo (ottimo per risotto), affettatelo finemente e ponete le fette in un piatto da portata guarnite con foglie di prezzemolo.
Si tiene in frigo e si toglie 30 minuti prima di consumarlo, si serve prendendo la fetta e intingendola nella salsa e poi ponendola nel piatto del commensale.