Primo piatto
Medio, 120 minuti,
Vino consigliato Dolcetto
Ricetta per 4 porzioni
INGREDIENTI
gr.500 ceci secchi
n.1 zucchina
n.1 carota
peperoncino secco tritato
pepe rosa
aglio quattro spicchi
olio evo nove cucchiai
bicarbonato
sale
ISTRUZIONI
Mettere a bagno in abbondante acqua i ceci con due cucchiaini di bicarbonato, lasciare almeno 12 ore e se necessario rabboccare l'acqua.
In pentola a pressione porre l'olio, l'aglio schiacciato, la carota e zucchina affettate, fare soffriggere per due minuti, scolare e risciacquare bene i ceci e metterli in pentola e mescolare bene aggiungere acqua fino a 3/4 della pentola, salare e pepare chiusere, appena la pentola va in pressione lasciare cuocere almeno un'ora, aprire e verificare se cotti.
Scolare con la schiumarola metà dei ceci e porli a parte, con il minipimer ad immersione frullare bene i ceci ed il brodo rimasti in pentola, correggere di sale e pepe e aggiungere il peperoncino, unire i ceci messi da parte, mescolare bene.
Scaldare il tutto prima di servire, in Calabria li fanno più brodosi e non li frullano, si usano per condire la pasta a cui aggiungono anche del sugo di pomodoro.