Primo
Medio, 120 minuti,
Ricetta per 6 porzioni
Vino cosigliato: Bonarda vivace
INGREDIENTI
gr. 1500 netto di papate bollite
gr.100 di burro
gr.100 grana grattugiato
gr.100 di raschera grattato
gr.100 di tomino di melle a dadini
gr.150 prosciutto cotto adadino
latte qb
olio EVO
sale
pepe bianco
ISTRUZIONI
Lessare le patate e passarle al passapatate unite il burro fuso e il grana mescolare bene fino ad ottenere una morbida crema, se troppo densa aggiungere latte, salare e pepare a gusto. Imburrare una telia antiaderente e porre metà della crema di patate spianare bene e spargere sopra il raschera, il tomino ed il prosciutto, coprire con l'altra metà della crema di patate spianare e con la forchetta decorare con striscie. Una spolverata di grana ed in frono a 190 gradi, per 15 minuti pòoi grill fino a fare la crosticina, tirare fuori e far riposare almeno 20 minuti prima di servire.