Primo piatto
Medio, 60 minuti,
Vino consigliato Barbera Vivace
Ricetta per 4 porzioni
INGREDIENTI
gr. 1.000 asparagi freschi
n.2 patate medie
peperoncino secco tritato
n.2 spicchi aglio
n.1 cipolla media
olio evo
sale
pepe
ISTRUZIONI
Pulire bene gli asparagi e togliere la parte dura, mettere da parte tutte le punte, il restante porlo in padella con olio, cipolla e aglio tritati, unire le patate a fettine e pepare unire un a gusto il peperoncino, a pentila scoperta cuocere mescolando bene per cinque minuti. Intanto mettere a bollire un litro di acqua leggermente salata con le punte di asparagi per 7 minuti poi scolarli e tenere il brodo. Mettere il brodo nella padella e portare a lieve bollore fino a che gli asparagi risultano cotti, con minipimer nella pentola frullare il tutto bene, unire le punte di asparagi bollite, cuicere a fuoco lento fino alla densità voluta. Servire bolente a piacimento unire dei crostini.